柴熏乌梅 传统手制酸梅汤主要原料

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  • 商品名称:柴熏乌梅 传统手制酸梅汤主要原料
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  • 上架时间:2019-03-07
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【品名】柴熏乌梅210g

【生产】小农守艺农产品专业合作社

【保存】请置于阴凉干燥处密封存放,保质期5年

【产品特点】

传统手制 | 熏好一批乌梅总共需要三十几个小时。这期间,需要对火候的精准把握,火过大,梅焦烂而烟气过重;火微弱,则停止褐变(梅不会只经阳光而自然产生褐变)。乌梅由年近古稀的阿婆炙梅,传统的技艺,制作十分辛苦,最勤勉又最朴拙的人才能经受的住这等“烤验”。


原料讲究 | 乌梅由青梅经果木熏炙加工而成,做乌梅选用的是半熟而生涩的青梅,因而需在“梅雨”前夕进行采摘。


产地优越 | 产地位于福建上杭地区,梅主要种植在170~400米海拔区,以酸性红壤和微酸性紫色土壤为主,有机质和氮、磷、钾养分含量高。正是这些优良的气候、土壤及地理环境,形成了上杭乌梅优异的品质。


【食用方法】

1、乌梅汤

单味煎汁加冰糖即乌梅汤

1、将纱布包好的分量乌梅浸泡10分钟,滤掉残渣和浮土杂陈。

2、放入砂锅(没有砂锅可玻璃器皿,但不可用金属锅),加入2升清水(如有条件,可用清泉水)浸泡2小时以上。

3、上火煮沸,后转文火慢煎30分钟,将煎成时放入冰糖,多寡随性,停火即可饮用。

4、放入冰箱内冷藏后,口感更佳,亦可加入冰块。

5、可煮2~3次,可用蜂蜜代替冰糖。

2、酸梅汤

加山楂陈皮等几味同煎即酸梅汤

原料:乌梅(一袋)、山楂(70g)、陈皮(30g)、甘草(5g)、桂花(5g)、洛神花(10g)。

1、将除去桂花的所有原料清洗干净后浸泡2小时以上,冷水下锅煮沸后,转文火慢煎45分钟。

2、将煮成时放入冰糖化解,停火后蔽掉所有原料(或煎前放入纱布袋),倒入壶中加入桂花增香。




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