生态古法黄冰糖1kg

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  • 商品名称:生态古法黄冰糖1kg
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  • 上架时间:2019-01-16
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【品名】云南生态古法黄冰糖


【特点】来自云南普洱市郊的有机茶园,该茶园是无农药化肥除草剂的有机茶园,产品出口欧洲和中东、南亚。茶园采用生物隔离法,在茶园周边种植了甘蔗。每年甘蔗采收后,用当地传统工艺,制作成冰糖。


这些甘蔗不施化肥,不喷农药,口感和品质比市面上的都好,但比市面上的甘蔗细小很多,没有卖相,很难卖出。每到甘蔗成熟的季节,成堆成堆的甘蔗堆在地头,不知如何处理,甚是可惜!于是以传统古法制作成黄冰糖,外观呈黄色的晶体,类似黄水晶,晶莹剔透,煞是漂亮。


我们一直吃到的冰糖都是透明白色的,黄冰糖的原理在哪里呢?

其实,冰糖熬出来本来就是甘蔗汁的颜色,就是黄色的,这才是真正的冰糖。普洱当地人世世代代都这样熬,一家人止咳润肺全靠它。

市面上的白冰糖,不是用脱色后的白砂糖熬出来的,就是用二氧化硫脱色的,比起古法冰糖,不仅营养口感都有较大差距,还对身体有害。


【净重】1000g/袋(瓶装已售完,目前规格为散装,自封袋包装)


【食用】直接食用、冲水饮用;做姜糖水;做糕点的甜味剂等。


【保质期】12个月。置于阴凉干燥处保存,本品不含任何添加剂防腐剂,打开后尽快用完。


黄冰糖因批次不同,色泽略有差异


【参考做法】冰糖炖雪梨

1.雪梨反复洗净,在梨身的三分之二位置切开;

2.用勺子挖去梨里面的果核,放入冰糖,不用再加水;

3.加盖,隔水蒸20分钟;蒸好的雪梨,清热润肺。

无任何农药化肥除草剂种植的生态甘蔗

【冰糖的工艺简介】

冰糖分多晶和单晶。

多晶冰糖需要2个步骤,同时需要机器设备脱色。就是把甘蔗汁本来偏黄的颜色用硫来脱色;且多晶的吊晶工艺用传统方式做会颗粒大小不一,所以一般都用机器制作。

素味的黄冰糖是单晶冰糖,用传统工艺就可以制作,但是因为耗时耗力,已经很少人做了。

基本制作方法

先把甘蔗连杆一起清洗干净,然后用木头夹子和石饼压榨出甘蔗汁,将榨好的甘蔗汁用柴火熬制,沥出中间的水份,形成粘稠状的糖浆,然后用糖浆吊晶干燥。

单晶冰糖富含多种矿物质和微量元素,中医药典记载有补中益气,和胃润肺,止咳化痰的作用,因此在民间百姓家长期传承黄冰糖的制作方法。

从口味上分辨,多晶冰糖溶解快,偏甜,纯度高,不能做药用。单晶冰糖溶解慢,偏淡,适合药食同用。

传统工艺制作冰糖

冰糖脱模后的半成品

阳光下的冰糖晶莹剔透,如同水晶宝石。


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