净土村纳豆花生酱油500ml|专利技术纯酿制造 自有基地生态原料

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  • 商品名称:净土村纳豆花生酱油500ml|专利技术纯酿制造 自有基地生态原料
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  • 商品毛重:500克
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【品名】纳豆花生酱油

【规格】500ml

【产地】曲阜市

【生产者】曲阜市源然商贸有限公司

【种植方法】主要原料为花生、大豆,均来自契约农户,采用无农药化肥方式种植。发酵面粉来自曲阜市知名有机面粉生产商。

【特点】独有专利技术、富含纳豆激酶、纯酿制造、无防腐剂、自有基地生态原料、30年历史酱油厂代工品质可靠


结缘于净土村的调味料配方,由曲阜孔源然和曲阜师范大学生命科学院联合研制出花生纳豆酱油,将酿造主要原料由大豆改为花生,使纳豆激酶活力更高,不饱和氨基酸更丰富,对人体更营养。用纳豆菌种(地衣芽孢杆菌)、米曲霉、黑曲霉,长时间共同发酵,使纳豆的保健功能和酱油的调味功能有机融合在一起,味道鲜美。

1、纳豆酱油采用独有专利技术,将纳豆作为酱油酿造原料,通过特殊发酵技术保证纳豆激酶在酱油中长久保存,不失活,长期食用纳豆酱油有益心脑血管健康;
2、采用花生作为原材料酿造酱油,鲜美可口,无出其右;
3、不宜长时间烹煮,烹煮时间不宜超过8分钟
4、小孩子的最爱,米饭中加入几滴,立即吃光光

【食用方法】

1、常规烹炒凉拌;2、配合好油拌饭拌面,即同时加入好的油和纳豆酱油,拌匀食用。


纳豆酱油的发酵原理和传统酱油的发酵原理有何不同?

纳豆酱油主要采用细菌(纳豆菌)发酵,而传统酱油则采用曲霉发酵,这是两者的主要区别。纳豆不能在常温下保存,且易失水使活性降低,货架期短,不利于规划工厂化生产。纳豆酱油是用多菌种通过特殊装置和工艺共同发酵酿制而成,使纳豆中含有的保健物质,如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2、B2都充分溶解到了酱油中,并且在长时间的共同作用中得到驯化,不易被分解氧化,稳定了质量,延长了货架期便于工厂化生产。

注:纳豆酱油目前已不再添加白砂糖,改为添加麦芽糖醇,用于调节酱油鲜度,目前仍使用老标签,故配料表中仍标注白砂糖。



什么是纳豆酱油?

纳豆起源于我国秦汉时期,属于豆鼓的一种,约在唐朝后期即日本的奈良、平安时期由僧人传入日本,并得以发展。在日本明治维新前,纳豆是作为皇室、僧侣、贵族的营养品。明治维新后流入到民间受到人们的喜爱,许多日本家庭都自制纳豆食用,纳豆也被视为日本的“国宝”,日本也将每年的七月十日定为“纳豆节”。在中国,由于纳豆有一种怪味,为大多数国人所不能接受,未能普及。
然而,纳豆有着丰富的营养价值。纳豆含有大量的益生菌及多种酶类,具有强大的肠胃调节功能,能有效抑制肠胃内的致病菌,被称为肠胃的“环保卫士”。此外,纳豆含有的活性异黄酮是高效、安全的植物激素,能有效提高更年期妇女雌性荷尔蒙的水平,改善更年期症状,活性异黄酮还是一种防止细胞氧化的抗氧化物质,有预防癌症的效果。纳豆含有的纳豆激酶,可以安全高效的溶解血栓,有效预防和改善心脑血管疾病,且在肠胃中不失活,对血栓的作用时间长达8-12小时。纳豆激酶还有抑制血小板的作用,有效预防高血压和动脉硬化,降低胆固醇。纳豆中的这些有益物质其实非常符合现代中国人的保健需要。
纳豆本来起源于中国,但发扬光大于日本。日本作为长寿之国,其对纳豆的喜好与偏爱对中国社会不无启发。可喜可贺的是,咱们中国现在已经找到既保留纳豆营养保健价值,又能克服纳豆不愉快气味和黏糊糊感觉的方法。



独有专利技术工艺

由曲阜孔源然和曲阜师范大学生命科学院联合研制出花生纳豆酱油,将酿造主要原料由大豆改为花生,使纳豆激酶活力更高,不饱和氨基酸更丰富,对人体更营养。用纳豆菌种(地衣芽孢杆菌)、米曲霉、黑曲霉,长时间共同发酵,使纳豆的保健功能和酱油的调味功能有机融合在一起,既克服了纳豆产品不愉快的气味,又使酱油的鲜味得到充分的拓展。


大豆、面粉、纳豆菌发酵物


自有基地生态原料

酿造纳豆酱油的主要原料黄豆、花生都由厂家契约农户采用无农药、无化肥方式种植,且精心挑选,确保原材料的最佳品质。




30年历史酱油厂代工品质可靠

专程前往曲阜拜访纳豆酱油生产厂家,生产厂家为曲阜当地老牌酱油厂,酿造酱油30余年,历史悠久,品质可靠。

在灭菌方面,纳豆酱油将传统的加热灭菌改为先进的超滤膜过滤,使纳豆酱油中含有的有益菌类、酶类及维生素不失活、不流失,最大程度保持了纳豆酱油的原汁原味。


发酵罐,酱曲+纳豆+花生+盐水,6个月,其间严格控制温度


纳豆花生酱油与市售酱油有何不同?为什么市售酱油不建议长期食用呢?
其一,市售酱油主要原材料多为豆粕,也就是脱脂大豆。脱脂大豆是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到富含蛋白质的产品脱脂大豆。使用完整大豆的营养价值肯定高于使用豆粕酿造的酱油,出于节省成本的考虑,使用豆粕酿造显然更加经济。
其二,市售酱油多为调配酱油,也就基于酿造酱油或者“水解蛋白液”调制而来,成品需加入增味剂、着色剂、防腐剂等添加物,这样的酱油徒有酱油的颜色和味觉,但已经失去了酱油原本的香气、色泽和味道。而且,酱油中的化学添加物遇高温可能产生毒性物质,如果使用“水解蛋白液”也可能因加工技术不好产生对身体有害的物质。
其三,市售酱油酿造原材料品质难以保证,虽然许多酱油标注非转基因大豆,但普通大豆一般采用常规种植方式,有一定水平的农药残留,长期食用,会对胎儿、婴幼儿发育造成损害。


与市售酱油相比较,纳豆酱油除了独有的纳豆营养物质及保健功效之外,其采用精选优质完整大豆、花生酿造,大豆、花生来自于契约农户,采用无农药、无化肥方式种植,从种植源头把控,品质有保证,发酵用的面粉则来自曲阜当地知名的有机面粉生产商,保证了主要原材料的高品质。
除了纳豆酱油,净土村调味品系列还有纯粮醋值得推荐。


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