【新鲜发货】云南大理生态乳扇10片丨牛奶的精华 零添加开袋即食 冷藏保存

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  • 商品名称:【新鲜发货】云南大理生态乳扇10片丨牛奶的精华 零添加开袋即食 冷藏保存
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【品名】大理乳扇


【重量】10片(62g左右/片)


【特点】乳扇是大理地区特制的一种奶皮,朋友牧场的新鲜奶源,加木瓜酸水点凝而成(木瓜是云南的老品种酸木瓜,不是水果番木瓜),10斤鲜奶出1斤乳扇,可谓牛奶的精华。奶源生态无抗生素,加工无有害添加。因为乳扇产量低,常见的都有各种淀粉类添加以降低成本,口味也大打折扣。不纯的乳扇不好吃,好的乳扇是吃过了还一直思念。云南人都喜欢乳扇,开创了很多吃法。开袋回软了直接吃,切丝代替干酪加入沙拉中吃,低温油炸了蘸白糖吃,切丝和甜酒酿一起煮了吃,裹玫瑰酱碳火烤了吃(这种做法需要一点技术)。乳扇就是牛奶的蜕变,寒性变温,更宜消化。


【保存】收货后冷冻,随吃随取。冷冻保存6个月,冷藏保存30天。


单片真空装如下:


10片简易裸装如下:


1.什么是乳扇?

 简而言之就是一种薄形奶酪片,云南大理的一种百年奶制品。 由鲜牛奶煮沸点酸成块后,外拉缠绕在竹竿上风干而成,是一种含水较少的牛奶薄片,乳白色,片 状,状如折扇,故得名乳扇。著名的云南十八怪,其中就是牛奶做成片片卖。


 2.什么材料做的? 

原料:鲜牛乳、配料:木瓜酸水; 除此之外,无任何添加。平均 10kg 鲜牛乳制 1kg 乳扇,简而言之就是浓缩的牛奶精华。


 3.适合哪些人群吃? 

无特殊奶制品饮食禁忌的人群都可以吃。


 4.乳扇有什么营养成分? 乳扇具有乳类高优质蛋白质、高优质钙、磷、高乳脂,属高营养价值的动物性食品。 虽由于加工过程中乳清和水分有流失,但由于是鲜奶浓缩的固体物,故钙、磷、锌也很丰富。(详 见尾页乳扇营养分析及评价报告)


 5.乳扇中的蛋白质究竟有多少? 

乳扇蛋白质高达 30.4 g/100 g,以大分子酪蛋白为主,仅 100g 乳扇就能满足成人全日所需优质蛋白 质,含铁也高达 5.5mg/100g,是同类乳酪制品的 5-20 倍(0.27-1.2 mg/100 g)。


 6.乳扇容易消化吗? 

普通芝士奶酪热量高,有奶油添加,不容易消化,脾胃虚寒的人不能多吃,但纯奶制作的乳扇无任 何添加,有自然风干发酵而形成的乳酸菌,反而更宜消化,能够帮助肠道维持生态平衡。


7.乳扇怎么吃最好吃? 

大理是旅游热门地区,最受欢迎的吃法是烤吃,用炭火轻烧,裹上玫瑰酱卷烧而食。 


8.对乳味敏感的人该如何吃? 

用小火低温油炸后,蘸白糖吃,是百年间最为久远的一种吃法。 


9.如何吃最营养? 

直接开袋后,取出依照扇面起丝方向,撕成小条直接生吃。 


10.还有其他吃法吗? 

还可以切成细丝和酒酿、糯米团一同煮吃,或者作为干酪替代品,在西餐中烤吃或凉拌食用。 


11.为什么有一点点很轻微的酸味? 

因为是半发酵奶制品,含有大量乳酸菌,所以舌尖会有微微的乳酸味。 


12.为什么这次的乳扇和上次的口感有些不同? 

乳扇是奶制发酵品,每次因空气温度和湿度的变化不一,乳酸菌多少也不一,没有一模一样的口感, 也正因为些微小的变化才更为有趣。 


13.可以保存多久? 

冷冻保存 6 个月,冷藏保存 1 个月,开封后尽快食完。 


14.乳扇取出后,真空袋子里怎么会有油? 

由于用全奶制作乳扇,新鲜乳扇抽真空后,会有少许油脂溢出,好的乳扇才会有油脂留存,请放心食用。


15.那真空袋里的这些油该怎么用? 

这些都是全奶制作乳扇后溢出的乳油,可以拿来和面,或是擦手,都非常不错。



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